Réserve Caveaux

Moulin-à-Vent

"Champ de Cour" - MAGNUM

Vintage : 2009

35,00 € TTC

Ce vin offre une palette de parfums variés qui évolueront au cours de son vieillissement sur des
arômes de torréfaction, réglisse, kirsch et fruits confits. Cette Réserve Caveau est faite pour durer plus de 10 ans.

Plus de détails

  • Couleur : Rouge
  • Domaine : Domaine Xavier et Nicolas Barbet
  • Millésime : 2009
  • Cépage : Gamay noir

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Blotties au bas du moulin et exposées est-sud est sur un terroir merveilleux de granit, riche en minéraux, les vignes de notre domaine se trouvent sur le climat prestigieux de Champ de Cour.

Pratique culturale de « jardinage » avec travail du sol, enherbement, rendements faibles et vendanges manuelles, nous permettent de récolter des raisins de grande qualité.

Pour cette Réserve Caveau, nous choisissons nos plus belles provenances et nos plus belles grappes, éraflées délicatement. Nous poussons à l’extrême le temps de cuvaison, entre 25 et 35 jours selon les millésimes, afin d’obtenir un maximum de couleur et de tannins. Ce vin est ensuite élevé en fûts sur lies fines pendant une durée de 8 à 9 mois dans la tradition des grands bourgogne.

Millésime : C'est un millésime mythique, avec une climatologie de rêve pour le vigneron. Les raisins sains ont donné des vins d'une belle fraîcheur et une incroyable tension en bouche.

* Nos réserves caveau font l'objet d'une rigoureuse sélection de parcelles de vignes et tiennent compte de la qualité du millésime dont le potentiel de garde est jugé exceptionnel. Nos Réserves Caveau sont produites sur les millésimes d'exception uniquement.

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Fricassée de champignons sauvages flambés

Une belle idée de garniture pour accompagner un poulet par exemple

La recette ici

Fricassée de champignons sauvages flambés
Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

Voici le plat traditionnel français, où marinent viande rouge, vin et légumes pour le plus grand plaisir des papilles.

Ingrédients

Recette d'un boeuf bourguignon pour 4 personnes :

1 kg de gîte, paleron ou macreuse - 1 l de fond de veau non lié - 150 g de lardons - 150 g de champignons escalopés - 50 g de farine - une quinzaine de petits oignons glacés à brun - quelques tranches de pain pour les croûtons - persil haché - sel et poivre du moulin.Pour la marinade 200 g d'oignon (un demi piqué au clou de girofle et l'autre taillé en mirepoix - 100 g de carottes - 1 gousse d'ail écrasée - 1 bouquet garni - queues de persil - grains de poivre - quatre épices - 0.75 l de vin rouge.

La recette ici