DOMAINE DE CHASSIPOL

DOMAINE DE CHASSIPOL

Domaine de Chassipol, Les 22 hectares du domaine de Chassipol sont, situés autour du village de chardonnay, entre Mâcon et Tournus. Le domaine, attenant à la maison sur le lieu dit "En Chassipol", est bordé de vignes dans le village de Chardonnay, berceau du cépage, au sud de la Bourgogne. Jean-Sébastien Chevaux travaille sur des parcelles âgées de 5 à 75 ans exposées sur différents coteaux des villages de ,Chardonnay et Plottes. Les vignes plongent leurs racines dans des terrains argilo-calcaires blancs, aux sols maigres et riches en calcaire actif, et rouges, plus évolués et profonds.